DÍA 12 - INFUSIÓN EL GUSTO DE EMMA, de Emmanuelle Maisonneuve, Julia Pavlowitch y Kan Takahama. PONENT MON (2018) Siempre he pensado que alguien que se dedica profesionalmente a la crítica gastronómica, visitando hoy un restaurante aquí y mañana una casa de comidas en la otra punta del país, probando infinidad y variados platos, elaborados con mayor o menor acierto, en más de una ocasión debe de acabar la ingesta solicitando una infusión para intentar digerir lo que acaban de tomar. Independientemente de tener que superar unas exigentes pruebas, es indispensable contar con cierta curiosidad, con un excelente paladar capaz de apreciar cada ínfimo detalle y considerar el acto de la elaboración y preparación de alimentos algo más que un mero trámite nutricional y de subsistencia. Porque supongo que, de otra manera, sería una tortura aguantar los frecuentes viajes, la ausencia de la comida casera y el cambiar cada día de establecimiento. La pequeña pantalla ha puesto de mod...